Line laver sylte og rødbeder til et par hundrede gæster

Line Rasmussen er andet års smørrebrødselev i Byggecentrum Kursuscenter. Hun har stået for den hjemmelavede sylte og rødbederne til kursuscenterets frokost gæster i hele december måned.

Line er udtaget til DM for smørrebrødsjomfruelever, der afholdes i Herning i marts 2012.

Prøv Lines opskrifter!

Hjemmelavet sylte
1 kg svinekød (bov )
1 stort løg (halveres evt.)
1 gulerod
5 hele peberkorn
4-5 blade husblads 

Kød, løg, gulerod og peberkorn kommes i en gryde og dækkes med vand. Lad det koge i 1,5 til 2 timer til kødet er mørt. Kødet pilles fra hinanden eller hakkes groft og kommes i en form (ca. 1 liter). Suppen koges ind til ca. den halve mængde og smages til med salt og peber. Husbladsen kommes i suppen, og der røres, til det er opløst. Sigt suppen og hæld den over kødet. Stil formen koldt til næste dag. Sylten serveres i skiver med rugbrød og hjemmesyltede rødbeder og sennep. 

 
Syltede rødbeder
1 kg rødbeder
1 liter eddike
1 kg sukker
2-3 laurbærblade
5 hele peberkorn

Eddike, sukker, laurbær og peberkorn koges til sukkeret er opløst. Lad lagen koge yderligere lidt ind i ca. 10 min. og lad den køle.
Rødbederne skylles godt, kommes i en gryde og dækkes med vand. Kogetid ca. 1 time til de er møre, test evt. med en lille kniv - når de slipper, er de nok. Hæld vandet fra rødbederne og kom lidt koldt vand over dem, så skindet kan pilles af. Skær rødbederne i passende skiver og kom dem i afkogte sylteglas. Til sidst hældes lagen over. Stil glasset koldt til næste dag, og nyd dem til den dejlige sylte. 

Velbekomme!